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1.怎么吃肉?

(1)每100g肉中含嘌呤50-150mg,在痛风急性发作期是不能吃,缓解期建议1天不超过2两肉;

(2)嘌呤易溶于水,肉汤是高嘌呤食物,所以吃肉要做到不喝肉汤。

(3)把肉先煮一下,然后把汤弃掉,只吃肉,可大大减少嘌呤摄入量。

(4)炖出来汤越鲜美的肉类,嘌呤含量越高,通常情况下,个头越小的动物肉嘌呤含量越高:鸡肉>猪肉>羊肉>牛肉

(5)肉馅的嘌呤含量很高,痛风患者急性期最好不吃,缓解期尽量少吃。

(6)家禽家畜内脏嘌呤含量很高,痛风患者尽量不吃。(至于鸡爪、鸭脖之类的,老杨真没查到相关的资料,大家就当中等嘌呤食品吧)



2.烹调方式


(1)最适合痛风病人的是煮和凉拌,其次是煎和炒,因为一方面减少脂肪摄入,另一方面减少嘌呤摄入。记住:嘌呤易溶于汤中,吃肉不喝汤。

(2)烤肉嘌呤高,而且所放的调味品一般都有辣椒、孜然等香辛调料,诱发痛风发作;且吃烤串往往喝啤酒,毒上加毒!

(3)酱着吃:酱中含有高盐,易引起高血压,且豆瓣酱的嘌呤含量高。

(4)油炸油煎:易增加油脂摄入量;

(5)卤:卤料一般由香辛料、盐、酱油、味精等组成,容易增加食盐的摄入量,不利于尿酸排泄,有些会有辣椒等刺激性强的调味品,会诱发痛风急性发作;

(6)痛风病人如何吃油?

油脂主要含脂肪,脂肪进一步分解为脂肪酸,不饱和脂肪酸对维持我们的血脂正常更有利;

少吃荤油:大部分动物油(除鸡油和鸭油外)饱和脂肪酸含量高,不饱和脂肪酸含量低,经常吃对血脂不好。

得选植物油:特别是单不饱和脂肪酸含量高的植物油:橄榄油、菜籽油、茶油、芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油,而饱和脂肪酸含量高的植物油如椰子油和棕榈油属于“坏”油;



3海鲜怎么吃?


(1)嘌呤含量很少的海鲜(<50mg/100g):单体动物的嘌呤含量很少,海参、海蜇皮、海藻;

(2)嘌呤含量中等的海鲜(50-150mg/100g):鳗鱼、鳝鱼、鲑鱼(别名三文鱼、大马哈鱼)、鳕鱼、鲈鱼、大比目鱼、金枪鱼、小虾、龙虾、乌贼和蟹等;(3)嘌呤含量高的海鲜(>150mg/100g):凤尾鱼、沙丁鱼、带鱼、鲱鱼、鲭鱼(别名“青花鱼”)、牡蛎、蛤蝲、干贝等。

(4)新鲜扇贝嘌呤含量中等,痛风缓解期可以适量食用;但干贝的嘌呤含量很高,属于高嘌呤食物。扇贝的内脏多,吃的时候要注意,用牙签挑出内脏。

(5)嘌呤含量中等的河鱼(50-150mg/100g):鲤鱼、草鱼、鲫鱼、三文鱼和刀鱼等;

(6)嘌呤含量高的河鱼(>150mg/100g):白鲳鱼、鲢鱼等;

(7)鱼籽属于嘌呤含量中等的食物,而且胆固醇含量很高,就对血脂的影响来说,不建议痛风患者食用;

(8)鱼皮属于中等嘌呤含量食物,缓解期可以少量食用;

(9)螃蟹和龙虾属于中等嘌呤含量食物,缓解期可以少量食用。蟹黄的胆固醇很高,建议吃的时候不要贪多,每周不要超过2次,每次1-2只足矣。龙虾的胆固醇含量不高,可以在缓解期适量食用。

(10)海菜主要指的就是海藻类,痛风病人要少吃紫菜(海苔是加工的紫菜),紫菜属于高嘌吟食物;而海带属于中等嘌呤含量食物,在缓解期适量食用;



总结:

各种肉类虽美味,每日2两最适宜;

煎炒烹炸样样鲜,简单加工最合理;

生猛海鲜嘌呤多,选好限量很关键;

海菜需把紫菜忌,海带冬瓜最利尿。